Főoldal » Termékek » Sütőipari termékeink » Formaleválasztók, kenőanyagok

Formaleválasztók, kenőanyagok

A Zeelandia komplett megoldást kínál minden, a nemzetközi sütőipari piacon tapasztalt, formaleválasztással  kapcsolatos problémára. Tudjuk egy tökéletes kenyér és péksütemény eladja magát.

A Zeelandia 1935-ben vezette be formaleválasztóját az európai piacra, azóta rengeteg tapasztalatot szerzett a formaleválasztás terén. Napjainkban a Zeelandia professzionális, megbízható partner, aki a formaleválasztással kapcsolatos minden igényt kielégít.

Az igényeknek megfelelően a Zeelandia a standard kínálatában szereplő formaleválasztók a mellett személyre szabott, specifikus igényeket kielégítő megoldásokat is kínál. Minden termék kiváló formaleválasztó képességgel rendelkezik, higiéniát és stabilitást biztosítanak és szóró berendezésekkel is könnyedén használhatóak. A formaleválasztók, sajátosságaiktól függően, a következő csoportokba sorolhatók:

  • Emulziók:              Carlo
  • Olajok:                  Carlex 1000, Carlex Spray
  • Speciális olajok:    Carlex TW 400
  • Kenőanyagok:       Ovam 40, Ovam 110

 

A Zeelandia úttörőként dolgozta ki a Carlo formaleválasztó termékcsaládját.

A fejlesztés eredményeként napjaink legkorszerűbb formaleválasztó családja az alábbi előnyökkel bír:

  1.  Jó leválasztás
    - A hatékony leválasztás alapja a tésztához és használt sütőlemezhez megfelelő formaleválasztó megválasztása. Például: ha új, alumínium sütő tepsik kenéséről beszélünk, a karbonizálódás a nagyon fontos, míg acél lemez tepsik esetében a leválasztás (ezért az oldalakhoz történő tapadás) a fontosabb. 
  2.  Higiénia
     Ez két szempontból fontos:
    - a szóróval adagolt leválasztó adalék alkalmazása esetén, a környezetnek tisztánk kell maradnia.
    - az anyagnak is a lehető legtisztábbnak kell maradni. Az oxidációt, a polimerizációt és a karbonizációt a lehető legkisebb értéken kell tartani.
  3. Feldolgozhatóság
    Meg kell felelni a különböző típusú szóró berendezéseknek.
    Ez azt jelenti, hogy: 
    - a leválasztó adaléknak viszkózus, így elkerülhető a túlzott ködképződés a szórás során.
    - a leválasztó adalék homogén kell lenni, nem tartalmaz zárványokat,  ill. szilárd anyagokat.
  4. Stabilitás
     Ez szintén két szempontból fontos:
    - Oxidációs stabilitás. Az oxidálódást, csakúgy, mint a polimerizálódást és a karbonizálódást a minimumra kell csökkenteni.
    - Mechanikai stabilitás. A terméknek homogénnek és nem szeparálódónak kell lenni. A zsírok, amelyek szobahőmérsékleten nem igazán folyékonyak és nem igazán szilárdak, hajlamosak erre, csakúgy, mint a rossz emulziók.

 Rövid, színes termék-összefoglalóhoz, kérjük kattintson ide.

Carlex